いやー。
梅雨なんですが。
九州～関西地方の、豪雨の被災者の方には、辛い目に合われて、本当に大変だと思います。もう既に大きな被害が出ていますが、これ以上被害が広がりませんように。
そちらの雨の何分の一かでも関東地方に降ってくれれば、こちらは水不足の心配をする必要がなくなり、そちらでは被害がもっと少なかっただろうに。
天気の神様はかなり気まぐれのようです。
そんなわけで、ここ関東は梅雨だというのに、毎日よく晴れて、酷暑です。
まさかこのまま夏に突入するとは思いませんが・・
そんなうだるような暑さの中、今日は京浜東北線へ。
先週、四ツ谷駅のホームに立って、「新宿方面が先に来たら西武池袋線、東京方面が先に来たら京浜東北線」と思っていて、新宿方面が先に来たので西武池袋線ケーキツアーしたのですが、今週は京浜東北線、というわけです。
京浜東北線ケーキツアー、「ケーキツアー入門」にも書きました。
浦和を中心として多くの駅に名店がひしめいています。
その中から、今回は北浦和とさいたま新都心をチョイス。
まず、北浦和といえば、こちらですよね。
ポルトボヌール、駅からちょっと歩くので、この炎天下、かなり辛かったですが、なんとかたどり着き。
ひんやりとした店内、お客さんがいっぱいで、かなり賑わっていました。
ショーケースを見ると、この気候に合わせてフルーツを使ったケーキや、ヴェリーヌがたくさん。
そんな中から、ツイッターなどで見聞きして食べたい！と思っていたケーキを中心に、さっぱりとしたケーキを主にチョイス。
そこからさいたま新都心へ。
さいたま新都心といえばこちらですね。
アングランパもお客さんがひっきりなしでしたよー。
さてショーケースを見ると、これが、ポルトボヌールとは対象的に、夏らしいケーキが全然ないの。
ヴェリーヌは1個もなし。フルーツを使ったケーキもほとんどなくて、かわりにオペラとか、マダムアングランパとか、濃厚なチョコレートのケーキがズラリと。
このあたり、お店によっても考え方が全然違うんだなー。と、興味深かったです。
そんな中から、食べたことのないケーキを中心に、焼き菓子なども含めて色々購入。
京浜東北線に乗って帰ってきました。
やっぱりさいたま新都心から家までは遠いなー。
なんとか家について、まずはケーキを冷蔵庫へ。
保冷剤はギリギリの状態のはずなので、しっかりと冷やして。
そして、ケーキタイムです！
先に、ポルトボヌールのケーキを食べることに。
まずは、これ前から食べたかった「ももたろう」です。
桃だ。まさに桃。
切ってみました。
これは、もう、桃の美味しさで9割方決まるわけで。
桃、すっごく美味しい。桃って、素人がスーパーなんかで買うと悲惨な目に合いがちですが、さすが完熟の桃、ジューシーで甘くて香りもよくて、それだけでも大満足。
だけど、ただ桃を食べた、というわけではなく、ちゃんとケーキとしての仕事もしてありますよ。
桃の中には生クリームとカスタードクリーム。そして下にはフィナンシェが。
フィナンシェ、桃の果汁を吸ってしっとりとしていて、美味しい。
いやー、食べられてよかった！
次に、涼し気なヴェリーヌ2種いきます。
まずはモスコーミュール。
このヴェリーヌは、名前の通りカクテルの「モスコーミュール」を意識したもの。
すくってみます。
上には、ライムのジュレ、そしてラズベリーやパイナップルが入ってる。とても涼しげでさっぱりと美味しい。
下のムースは、ややまったりとしていて、上のさっぱりとした層とコントラストが楽しめる。
スポイトの中のシロップを追加すると、もしかしてウォッカ？お酒ガッツリ？と思ったのですが、そこまで火を吹くようなことはなく、でも、じんわりとアルコールを感じるかな。
夏女、夏男向けの美味ヴェリーヌです。
そして、ティラミスジョンヌ。
こちらも涼しげですねー。
スプーンですくってみます。
このヴェリーヌは、上にこんもりオレンジの果肉が。その下は、ティラミスというからには、チーズのムースかな？さらに下にマンゴーのムースや、種入りのパッションフルーツソース。一番下にオレンジ風味のキャラメル。
かなり凝った構成です。
トロピカル+柑橘+キャラメルという、複数の味わいを多層的に楽しめる。
美味しいですねー。
ベルガモットというケーキ。
このケーキも、可憐なフォルムですが、構成はなかなか凝っていて、しっとりとしたアーモンド生地にレモンクリームの酸味。そして、細かく刻んだプラム。プラムは、お酒をちょっと感じたけど使ってるのかな？最後にふわっとアールグレイの香りが。
様々なパーツを使っているけど、味がバラバラになることはなく、一つのストーリーを紡いでいる。
コクがありつつも、全体としてはこの季節でも食べやすいケーキになっています。
ポルトボヌールのケーキ、最後は、これも以前から気になっていた「だだ茶豆モンブラン」。
おー、緑色だ。
切ってみます。
だだ茶豆？モンブラン？どうなの？と思って食べてみたのですが、
美味しい！
だだ茶豆の、粗くすり潰した、豆の食感とわずかなエグみ。でも、そこまで嫌味にはなってない。生クリームやダックワーズ生地とのバランスがきちんと取れてる。
食感はもたっとしたもので、モンブランというよりは、和洋折衷の洋菓子、といった趣。
パティスリーが出しても納得だし、逆に、例えば「とらや」あたりが新商品として出しても納得できるかも。
新機軸だけど、奇をてらいすぎてなくて、好感。
ということで、ポルトボヌールのケーキ、やっぱり暑いし、ということで、全体に夏向きのケーキのチョイスだったかな。
でも、どのケーキも、さっぱりとしながら、やっぱりポルトボヌールらしさが出ていて、丁寧な仕事がしてあるなーと。
ももたろうとだだ茶豆食べられて満足。
そして、しばらく休憩の後、アングランパ行きます！
まずは、シエルディベールというケーキ。
断面。
このケーキは、上層がふわっふわの食感のホワイトチョコムース。
甘さはそこまで強くないんだけど、ミルキーで、軽くて、美味しい。
そこに、適度に豆っぽさを感じさせるピスタチオと、ベリーのジュレ。
どのパーツも魅力的に美味しいんだけど、全体としてはホワイトチョコの優しい甘さが支配。
チョコケーキだけど、ホワイトだし、一応夏っぽい・・・のかな？
次は、これもチョコケーキだ！ルゼーブル。
断面。
これは、チョコとオレンジの組み合わせ。
チョコのムースは、甘さはやや控えめ、濃厚さもそこまでではないのですが、カカオの香りが豊か。
そこに、オレンジはさわやかさというよりはビターな面を前に出した味の作り。
だから、定番のショコラオランジュではあるんだけど、かなり大人びた味わいになっています。
これも、柑橘使ってるから夏のチョコケーキ・・・？なのか？
ナッツやフィヤンティーヌのアクセントも効果的。
そして、ミルフィーユ・オ・フランボワーズ。
確かにオーボンヴュータンのミルフィーユに似てるかも。
どうだろ？と思って食べてみたのですが、
これ、まあ、パイはガチガチに焼いてあるだろうなーと予想したとおり、キュイ・ドールな、焦げ感のあるパイなのですが、クリームがすごくて。
このクリーム、ぽってり、というより、がっちり、と言ったほうがいいぐらい濃厚で固い。
これ、ムースリーヌなんだろうけど、バターかなり使ってるのかな？
甘さもしっかりなので、香ばしいパイと一緒に食べると、かなりガツンとインパクトがある。
そこでラズベリーの出番ですよ。
ラズベリーの酸味が、この甘いミルフィーユだからこそ生きる！
結果として超美味しい！
・・・というわけです。
ここで焼き菓子を。
ムッシュ・アングランパです。
おー！ピカピカしてる。
切ってみました。
表面をキャラメリゼしたパイ生地、その中にはたっぷりのアーモンドクリーム。
こってこてです。大きさは小さいんだけど、めっちゃ重い。
そこに、洋梨が加わることで、重さを中和して、味を膨らませている。
アングランパらしいですね。クラシカルな風格。
最後に、これショーケースで見て買おう！と思った、ラング・オ・フリュイ。
これ、超美味しそうでしょ！これを美味しそうと思ってくれる人は同士！
切ってみました。
この、山盛りのメレンゲの中にフルーツを入れるスタイルの、いわゆるムラング・オ・フリュイは、時々見かけるし、自分大好きなんですよね。だってメレンゲまみれになれるなんて、至福じゃないですか。
それで、こちらのアングランパのものなのですが、まず、メレンゲの表面を焼いてあって、正直苦い。
そして、下のパイも、かなり焦げてて苦い。
この苦さが、メレンゲの甘さを引き立てるんですねー。
甘々、苦々。そしてフレッシュフルーツの果実味。
もう大好きだ・・・
ということで、アングランパのケーキ、一応夏を意識してるんだかしていないんだかわからないですが、美味しかったです。
特にラング・オ・フリュイが・・・むふふ。
やっぱり埼玉の京浜東北線沿線、いいですねー。
川口、浦和、北浦和、さいたま新都心、などなど・・
どのお店も個性的。
さあ、そして、今日は行かなかった川口の雄、シャンドワゾー、マパテ来ますねー。
楽しみだ！
