グランドハイアット東京のパティスリー、フィオレンティーナペストリーブティックは綺羅星のごとく才能を輩出していることで知られています。
忘れないようにメモ。
・藤本智美氏。第10回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2007で優勝。その時のケーキが「リベルテ・ソヴァージュ」。
2011年8月新百合ヶ丘に「エチエンヌ」を開店。
http://allabout.co.jp/gm/gc/383767/
・平井 茂雄氏。ワールドチョコレートマスターズ2009で優勝。その時のケーキが「MODE」。現在は神戸に「ラヴニュー」を開店。
http://www.lavenue-hirai.com/
・岡崎正輝氏。ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ2012で優勝。その時のケーキが「ソレイユ」「リュミエール」「シルク」。
現在グランドハイアットのペストリー副料理長。
http://sweets.nifty.com/cs/catalog/sweets_report/catalog_120530911587_1.htm
ここのところあんまりフィオレンティーナ行ってないから、近々行きたいなぁ。
