以前「マダム・ミクニ」のパティシエ、寺井則彦さんのことを書いたのですが、
彼はもう独立して、自分のお店を持たれたそうです。2月7日にオープンとの事。
Aigre-Douce (エーグルドゥース)
新宿区下落合3-22-13
tel: 03-5988-0330
fax: 03-5988-0329
営業時間: 10:00-19:00 水曜定休
自分は寺井さんのチョコ使いの大ファンなので、これは早速
行かねば！
それにしても、ここ１年くらい、有名レストランやカフェで腕を振るっていた
パティシエの独立が相次ぎましたね。
- 清水康生さん：キハチ→セ・ラ・セゾン（神奈川県相模原市中央6−13−1 ）
- 桜井修一さん：マディ→フラウラ（東京都世田谷区世田谷1-14-17）
- 寺井則彦さん：ミクニ→エーグルドゥース
ちょっと前だと、稲村省三さんとか、高木康政さんとか、こうした
独立は常に行われているわけですが、
キハチ・ミクニと、日本を代表するカリスマ系レストランのパティシエが
相次いで独立というのは、ちょっとすごい気がします。
・・・それにしても、美味しいケーキ屋はなんでこうも行きづらい
場所にばかりできるのか！
