極東ブログさんのエントリに刺激されたわけではなくて、ダイエットの一環としてできるだけ野菜を食べるようにしてるのです。
冬ならポトフーとか美味しいけど、夏はやっぱりラタトゥイユでしょう。
だけど、ガスの火を使うのは暑くてちょっとなーと思って、電子レンジで簡単に作れるレシピをネットで探して。見つかったいくつかのレシピを合体させてちょびっとアレンジ。
なかなか美味しくできなかったのですが、4回目の挑戦でようやくまともな味になったので、自分用メモかたがた。
【電子レンジでラタトゥイユ】
材料：
なす：中2本
ズッキーニ：1本
かぼちゃ：1/4個
ピーマン：2個
パプリカ：2色をそれぞれ1/2個づつ
たまねぎ：中1個
セロリ：1本
トマト：中3個
にんにく：2かけ
オリーブ油：大匙1
塩：小さじ2
胡椒：適量
乾燥バジル：適量
- なすを一口大に切って、水にさらします。灰汁抜き。
- それ以外の野菜をとにかく1口大の大きさに切って切って切ります。セロリは小さめに。トマトは皮を湯むきしたほうが良い。
- 大きめの耐熱ボウルに野菜を入れ、上からにんにくのみじん切り、オリーブ油、塩、胡椒、バジルをかけて、混ぜてなじませる。
- ラップをかけて電子レンジで20分。
- 冷やして完成。
そのまま食べてもいいし、少し塩胡椒を足して、パスタと絡めても美味しい。このあいだ買った黒七味使うとさらに美味し。
とりあえず野菜はがっつり摂取できます。
