おうちで美味しいスイーツを楽しむために！

ここ半月ぐらい、しゃかりきになって近所のケーキ屋さんでケーキ買いまくってましたが、それも一段落。
もちろん今後も応援していくつもりですし、買っていきますけどね。
でも、ここらで一息いれようかと。
ということで、昨日思い立って、超久々にお菓子作りしてみようかと。

自分、10年前ぐらいはけっこうお菓子作りしてたんですよ。頑張って。
でも、才能ないなーというのと、やっぱり素人の作るお菓子はそれなりのものしかできないなーというのと、一人で作って食べてもなんか味気ない・・ということで、長いことお休みしてたのです。
それを復活させようというのは、やっぱりちょっと精神的に安定したかった、楽しいことをしたかった、というのはあるでしょうね。お菓子作りは出来上がりは残念な感じになっても作る過程は楽しいですからね。洗い物をのぞけば。

で、久々のお菓子作り、何作ろうかなーと思ったのですが、シンプルなのがいいかな、ということで、スーパーのライフと成城石井でこれだけの材料を揃えてきました。

この材料で何作るかわかりますかー？とツイートしたら、速攻で正解来てビビりましたが・・
これは、カヌレの材料なのですね。
カヌレ、昔々何度か作って、そこまで大失敗はしないという記憶があるのと、作るのがごくごく簡単、ということもあって、とりあえず何も考えずに作るにはいいかなと。

ただ、今回はちょっと頑張りました！バニラエッセンスじゃなくてバニラビーンズですよ！
ぜいたくー！！
それ以外の材料は普通なんですけどね。
今は製菓材料店行けば一流パティスリーとほぼ同じクオリティの材料買うことも可能ですが、自分思うに、素人がいい材料を使うのって、若葉マークつけたポルシェと同じようなものかな、と。
どうせ材料の良さを活かし切ることなんて出来ないから、普通の材料で適当に作ればいいんですよ。
ただ、バニラビーンズ使うとどんな仕上がりになるのかなー？というのは以前から気になってたので、今回張ってみました。
牛乳にバニラビーンズを鞘ごと入れてあっためます。

あ、ちなみに、自分が参考にしているカヌレのレシピは、カヌレ型を買った時についてきたのをそのまま使ってます。他のレシピも使ったことあるけど、このオマケレシピがいちばん美味しい気がするので。
カヌレ型は、こちらで昔購入しました。

あす楽 テフロン カヌレ 型 D-076 霜鳥製作所 | 空焼き 不可 馬嶋屋菓子道具店 価格：275円（税込、送料別) (2020/4/16時点)

多分まだオマケのレシピついてるんじゃないかな。確約はできませんが。
とまあ、そんなわけで、牛乳にバニラビーンズを入れてあっため、その後バニラの鞘から豆をこそげ落として、卵黄・砂糖・小麦粉・ラム酒を混ぜて、濾して原液の完成です。
では、これを焼いて・・・ ではなく、この原液を一晩寝かせます。冷蔵庫で。
で、翌日。今日。
まずはカヌレ型にバターを塗ります。
本来カヌレは銅製のカヌレ型に蜜蝋を塗るべき、なのが本式なのですが、自分蜜蝋一回買って使ってひどい目にあったことがあり。あれ、辺り構わず溶けて流れて固まって、収拾つかない。
なので、プロでもない自分たちはテフロンの型にバターで全然大丈夫です。焼き上がりも変わらないです。
で、バターを塗った型に、よくかき混ぜた原液を流し込みます。
そして、焼きます。とりあえず60分。 んー、まだちょっと焼きが浅いかなー？ ということで時間追加。 20分ぐらいアディショナルタイムで、こんな感じに。 まー、こんな感じかなー。 というとで取り出しまして。 焼きたてのほやほやの段階では、表面の糖分はまだカチカチになってないし、中も柔らかいので、切るとこんな感じ。 やわやわです。
そして、2回目の焼成。
次も同じく80分。
今度はこんな感じ。
ちょっと焼きが浅いかもー・・
でも、取り出してみました。 左が1回目、右が2回目。
カヌレ、冷えると若干しぼむのですが、それを置いても2回目のほうがうまく焼けた気が。
そして、自然にさましていきます。
数時間後・・
まあまあ、いい感じかなー。
冷めたカヌレの断面はこんな。

食べてみましたが、まあ美味しいです。美味しい。
少なくとも、カヌレブームの時にスーパーやコンビニで売ってたなんちゃってカヌレよりはだいぶ美味しい。
けど、一流パティスリーのカヌレと比べたら全然全然・・
アルカションのカヌレを富士山としたら、今回のカヌレは愛宕山ぐらい？
そのぐらい差があります。
まあ仕方ないですよね。素人だもの。
正直、材料費やオーブンの電気代、かかった時間を考えたら、買ったほうが全然確実だし値段もそこまで変わらない。
やっぱりケーキ屋さんはすごいですよ。
ただ、まあ今回は気持ちを落ち着かせるためのクッキング、という意味合いも大きかったので、まあいいかな、という。
材料はまだあと1回分残ってるので、近々また焼きます。バニラビーンズも2本入りだったので。

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そして、これは今日ツイッターで目にした、おうちスイーツのお取り寄せ情報。
今このような状況になって、多くのパティスリーが急遽オンラインショップを立ち上げたりしていますが、ネットで有名パティスリーのケーキが買えるサイトとしては、以前から「cake.jp」というサイトがあって。

Cake.jpの通販サイト
自分は前から知ってたのですが、これまでは、別にお店行けばいいから冷凍ケーキはまあいっかなーぐらいに思ってたのですが、この事態になって、これはちょっとチェックしないとだめかも・・と思うように。
決め手となったのは、元パティスリートゥルモンド、現ビヤンベイクの坂下シェフが監修したケーキが販売されるということで、坂下シェフがツイートしてて。

ケーキ通販大手『https://t.co/XedO02RvVK』にて、私が監修した限定ケーキが登場しました。
家に居ながらこんな最高のケーキが届くって、凄くないですか。https://t.co/4vlomsNdKU pic.twitter.com/c52BRu0FoQ

— 坂下寛志／bien Bake (@Sakashita_h) 2020年4月16日

そのツイートから探してみたら、このケーキですね。


Cake.jpオリジナルブランド 「Le Festin（ル フェスタン）」
なんでも坂下シェフが「冷凍ケーキを食べる必然性」を熟考して作り上げたケーキ、とのことで、いわゆる冷凍配送ケーキとは一線を画している、っぽい。
坂下シェフは信頼しているので、これはちょっと買ってみようかと。
発売開始は4/19。こんな状況だし、とりあえず買ってみて、おすすめできるかどうかレビューしてみたいと思います。