赤坂にあるケーキ店「デリーモ」については、だいぶ前、まだお店がオープンするかしないかの頃に催事で買ったことがあります。
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その時の感想は、美味しいけど、うーん・・・
といったものでした。
そんなこともあり、その後お店が赤坂に出来てからもお伺いしてはなかったのですが、
メディアでもずいぶん取り上げられるようになり、味もブラッシュアップしている、とのことなので、
そのうち行こうかな？とは思ってました。
そうこうしているうちに、今週の新宿伊勢丹マ・パティスリーに出店ということで。
ならば、数年ぶりのリベンジマッチ、やってやろうじゃないですか。
伊勢丹行ってきました。
デリーモの特徴は、ほとんどのケーキにチョコレートを使っている点。
ショコラトリーではないのですが、チョコ使いがうまい、という評判で。
今回ラインナップされていたケーキも、ほとんどがチョコ系ケーキ。
そうしたチョコケーキと、モンブランもあったので買ってきました。
デリーモのケーキ、まずはチョコ系ではないモンブランを。
見かけはオーソドックスな和栗のモンブランですが・・・
断面
これ、断面見ると、かなり凝った構成になっているのがわかります。
生クリームはかなり少なめで、その分カスタードのブリュレのようなプリンとした層があって、その下にはスポンジが。
これで台のメレンゲに水分がいかないようにしてあるんですね。
そのようにして工夫されたモンブランですが、作戦は奏功しているようなそうでもないような。
個人的にはモンブランは、特に和栗のモンブランはシンプルイズベストだと思っていて。
これも美味しかったですが、ややコンセプト先行の感がなきにしも。
さて、ここからはチョコケーキが続きますよ。
まずはポムマロンから。
このケーキも、外見はモンブラン的なイメージがありますが・・
断面。
このケーキ、名前の通り栗とりんごが使われているのですが、それらの味以上にチョコレート（ブロンド？）のミルキーでキャラメル的な味の主張と、カスタードのバニラの香りが強い。キャラメルとりんごはよく合うけど、もうちょっとりんごを感じたかったかな。栗の成分は、トップの大粒マロングラッセで補完するスタイル。
ドュオピスターシュ。
断面。
これはホワイトチョコ、ピスタチオ、チェリーの組み合わせ。
この組み合わせはなかなかいいですね。
チョコがそんなに強くは主張してこないので、ピスタチオの豆っぽさやチェリーの甘酸っぱさがしっかりと感じられて、とても美味しいケーキになっていると思います。
店名を冠した「デリーモ」。
断面。
このケーキはブロンドチョコを全面に出した構成。
ブロンドチョコと相性のいいコーヒーの香りを軽めに出していて、甘さとほろ苦さのバランスがいい。
食感もまったりねっとりで、和菓子のようななめらかな舌触り。
味としては塩バターキャラメルコーヒー牛乳、といった印象。
でも子供っぽくはなっていないところが好印象。
最後、レミーマルタンを。
断面。
このケーキは、名前の通りレミーマルタンを使ったチョコケーキなんだけど、そんなにアルコールくささはなくて、ふんわり香る程度。
全体的には軽めのチョコレートケーキ、という印象で、まとまりはいいんだけど、もうちょっとアグレッシブさがあってもよかったかな。
ということで、デリーモのケーキ、久しぶりに食べました。
チョコ使いはさすがで、美味しいとは思いましたが、予定調和的というか、まとまりがいいというか、もう一歩超えてくるともっと美味しくなるのでは？と思いました。
普通に美味しい！から、めちゃめちゃ美味しい！になるといいなーと思います。
