自分のエヴァーノートに保存してあるケーキメモによると、ブロンディール、去年の12月から行ってない。
そろそろ行きたいなー・・・と思ってたら、新宿伊勢丹マ・パティスリーに来るとのこと。
それは嬉しい！というか、お店が石神井公園に移ってから催事初めてなんじゃないか？
どんなケーキが待ってるんだろー
わくわく。
ということで、初日の今日、伊勢丹に行ってきました。
マパテ、ショーケースには、よく見知ったケーキが中心。
でも、デリスピスターシュにしてもフレジェにしてもシブーストフランボワーズにしても、ふじみ野時代に食べたっきりで、長いことご無沙汰なんですよね。
先日発売されたdancyuでもブロンディールのデリスピスターシュ取り上げられていて、久しぶりに食べたいなーと思っていたので、デリスピスターシュは購入。
それ以外に、まだ食べてないケーキもたくさんあったので、それらをチョイス。
合計5個、買ってきましたよー
ブロンディールのケーキ、まずはお久しぶりのデリスピスターシュから。
久々に食べたデリスピスターシュ、うんまい！
すげー美味しいなー！
とにかくピスタチオの味と香りが！圧倒的！
このピスタチオのムースだけでも、他に何もなくてもじゅうぶん美味しいんじゃ？と思うぐらい。豆の香り高さに対してエグみが少なくて、豆の質の高さがダイレクトに伝わってきます。
そこに割って入るラズベリーの酸っぱすぎず適度な爽やかさと、土台のチョコレートと、完璧なバランス。
陶然となりますね・・・
次に、ル・デュック。
これはお店には並んでたけどまだチョイスしたことなかったケーキ。
断面。
このケーキは、キャラメルムースが主体なんだけど、このキャラメルがちょっと変わった味で、
なんか、人形焼のような味を思いおこさせるんですね。
砂糖と、はちみつのような、こっくりとした甘さ。独特。
それに、あんずの甘酸っぱさが合わさって、シンプルなんだけど奥の深い味になってる。
そして、さりげなく上に載ってるメレンゲが単なる飾りじゃないあたり、藤原シェフの面目躍如。
マロンカシス・ア・ラ・ノワドココ。
断面。
これもオリジナリティ高いなー
濃厚な洋栗のマロンペーストはたっぷり盛られていて、それに加えて土台のタルトががっしりと焼かれてこれも濃厚な味。その2つの強い味わいにカシスジャムの甘酸っぱさが抜群にマッチ。マロンとカシスの相性の良さは言うまでもないですが、このケーキの場合は、カシスが栗の濃さをより引き立てている。ココナッツはそれほど強調はされていないけど、周囲に貼り付けられたココナッツはサクサクとしたアクセントに。
美味しいなー。栗とカシスの可能性は無限大だなー。
ブルジョネというケーキ。
う、美しい・・・
断面。
これは、基本的はピスタチオといちごのムースのケーキ。
なんだけど、単にピスタチオと相性のいいいちごを組み合わせてみました、というものではなく、ぐっとシックな装い。解説ではワインとバルサミコが入ってるとのことだったけど、それが強く香るわけではない。ないんだけど、ともすれば子供っぽい味になりがちなピスタチオ+いちごの組み合わせを、一層ドレッシーにしている。見かけもそうだけど、味もシックでドレッシーでエレガント。
このあたりが、ブロンディールならではを感じさせますね！
素晴らしいケーキだと思います。
最後に、エタンセルを。
断面。
このケーキは、見ての通りチョコレートがメインのケーキなのですが、チョコのビターな味に、ヘーゼルナッツのコクが加わり、そこまではかなり重い印象。でも、そこにラズベリーのジュレが入ることで、旱天慈雨のような、砂漠のオアシスのような、メリハリのついた美味しさになってるんですねー。
食感も、ラズベリーの種のプチプチと、フィヤンティーヌのサクサクが、どろっとしたムースに対して小気味いいアクセントになってる。素晴らしく美味しいです。
そんなわけで、ブロンディールのケーキ、デリスピスターシュ以外は初めてでしたが、どれも抜群に美味しかったですねー！
藤原シェフの作るケーキは、コンテンポラリーというほど斬新ではないし、トラディショナルというほど重厚ではないのですが、他では味わえないエレガントな趣がありますよね。
虚飾を排し、ケーキの味をして語らしむ、というような、強い意思を感じます。
そんなブロンディールのケーキが、自分は大好きです！
今回の催事、ショーケースの端に、前回食べて感激したニダヴェイユもありました。もし余裕があればチェックしてみてください。
