パティスリービガローがオープンしたのは2014年5月。
それが、もう早くも新宿伊勢丹マ・パティスリーに出店です。
オープン1年でのスピード出世は、ユウササゲとどっちが早いだろう？ともかく異例の早さだと思います。
自分は桜新町のお店も行きましたが、かなりレベルの高いケーキが多かったので、今回の催事も楽しみにしていました。
はてさて、どんなケーキが並んでいるでしょうか？
マパテのショーケースを見てみると、やはりというか、クラシカルなケーキが中心。派手さはそんなにないのですが、どれも「これは美味しいぞ！」という顔で並んでいました。
雰囲気的にはフジウのケーキにちょっと似てるかも。
そんな中、前回買わなかったケーキを中心にシュークリームやタルトなども購入。
帰ってきました。
パティスリービガローのケーキ、まずは春らしいベルガモットフレーズから。
いちごの季節ももう終わりですから、ぎりぎり旬のケーキ。
このケーキは、スポンジとムースがメインの、ふんわりとした食感のケーキ。
ムースも、いちごの甘酸っぱさと、ベルガモットの柑橘系のキュンとした酸味が合わさった、清々しい味わいのケーキ。
今日みたいなちょっと暑い日には、清涼剤的な美味しさが嬉しい。
次に、オペラ買ってみました。
なめし革のような上のチョコレートは、フォークを入れたらパリっと割れるかと思いきやスッとフォークが入りました。スポンジにはコーヒーのシロップがたっぷりうってあって、しっとりした食感。甘くてほろ苦い、正統派のオペラです。美味しい。
それから、「マスコット」という、これも伝統菓子なのだそう。
これ好き！すごく美味しい。
パーツの構成としては、スポンジとアーモンドのバタークリームというシンプルなものなのですが、噛みしめるほどにじんわりと美味しさが伝わってくる。
それにプラスして、オレンジの香りがいいアクセントになっていて、男性的なバタクリケーキに乙女チックな要素をプラスしていて、とても心に響く味わいに昇華させている。
これはいいですね！いいですね！
そしてスペシャリテのひとつ、トリュッフケーキ。
ケーキというよりは建築物のようなフォルムですが・・・
このケーキ、見た目から受ける印象に近い味わい。
シンプルなチョコレートクリームとチョコレートスポンジの組み合わせ。
なんだけど、すごく香りがいいんですよね。
チョコレートのアロマが鼻腔をスウっと抜ける。
この香りの良さは何なんだろ。スパイスをプラスして香りの良さにつなげているのか、チョコレート自体の香りなのか。
甘さはかなり抑えた、チョコの香りの良さ、苦味、酸味を存分に楽しめるケーキです。
シュークリームも買っちゃいました。シューアラクレーム。
断面。
シュー皮はふかっとした塩気のある生地。その中にずっしりとカスタードクリームが入っています。
カスタードクリームは、生クリーム入りかな？少し軽めの味わい。
個人的にはもうちょっとクリームはぽってりした濃厚なのが好みだけど、これは万人受けするシュークリームじゃないかな。手堅く美味しい。
そして、タルトレットポワール。
断面。
タルト台にも洋梨が入っています。
このタルトレットポワール、食べてみると洋梨のシャキシャキした食感がかなり残っている。ジューシーでフレッシュ。
その反面、タルトはやや軽めの焼き上がり。フォークで切るとほろほろっと崩れる。
これも個人的にはもうちょっとガッツリ焼きのほうが好みだけど、日本人はフレッシュでみずみずしい味のほうが好み、という人が多いと思うので、まあこれはこれで、という感じですね。
ということで、パティスリービガローのケーキ、2回め食べましたが、オペラやトリュッフケーキといった重めのケーキはしっかり重く、シュークリームやタルトは広く受け入れられる軽めの味わいに仕上げていて、そのメリハリが素敵。
そして、軽さと重さ、両方のいいところを受け継いだのがマスコット。これは美味しかったですねー。
オープンわずか1年でマパテ進出を果たしただけのことはある、おすすめのパティスリーです。
