「料理王国」2008/11月号のスイーツ特集

いま発売中の「料理王国」のスイーツ特集は、秋の実りを使用したケーキ「秋の最新スイーツ」。

料理王国 2008年 11月号 [雑誌]

登場するパティスリーも老舗から最近話題の新鋭まで、とても役に立つセレクションになっています。

Fujisan.co.jpに店舗名を含む概要が載ってました。ただ、このページは毎月更新されるみたいなので、今のうちにデータベースとして引用。

・クラシックからモダンまで栗スイーツのバラエティ
「ラ・プレシューズ広尾本店」山川隆弘／「パティスリー SATSUKI」中島眞介／「パティスリー ル ガリュウ M」丸山正勝／「パリセヴェイユ」金子美明

・ブドウ
「ベルグの4月」山本次夫／「イソオ」磯尾直寿／「新宿高野本店」木村 博／「レティシア」山崎知子／「アンファン・ルミエール」遠藤克好／「カー・ヴァンソン」石井ヴァンソン敬子／「パティスリー リョーコ」竹内良子

・洋梨
「パティスリー タダシヤナギ」柳 正司／「ル・ププラン」岡本匡生／「AZUL」青山浩士／「ラ・レーヌ」本間 淳／「アレグレス広尾」塩谷茂樹／「銀座 菓楽」下高光弘／「パティスリー モンプリュ」林 周平

・リンゴ
「ロートンヌ」神田広達／「アンリ・ルルー」アンリ・ルルー／「レアール」飯田節男／「自由が丘ロール屋」辻口博啓／「カカオエット・パリ」ジェローム・ケネル／「ラ・テール」中村逸平／「パティスリー オ・グルニエ・ドール」西原金蔵

・イチジク
「ノリエット」永井紀之／「ラ・ヴィ・ドゥース」堀江 新／「デフェール」豊長雄二／「クール・オン・フルール」奥田 勝／「ピュイサンス」井上佳哉／「アン・プチ・パケ本店」及川太平／「パティシエ エス コヤマ」小山 進

・クルミ、へーゼルナッツ、落花生、カボチャ、サツマイモ
「トラスパレンテ」森 直史／「パティスリー・スリール」岡村尚之／「ル・パティシエ ヨコヤマ ／八津店」横山知之／「菓子工房オークウッド」横田秀夫／「メゾン・ド・プティ・フール本店」西野之朗／「トシ・ヨロイヅカ」鎧塚俊彦／「スイーツ工房リヴィエール本店」水野谷祐一／「イルフェジュール本店」宍戸哉夫

・注目のニューフェイス、その魅力の源
「ラ・ヴィエイユ・フランス」木村成克／「パティスリー・アカシエ」興野 燈／「パティスリー ミツワ ギンザ」岡本公一／「菓子工房ルスルス」新田あゆ子・まゆ子／「アビニヨン」佐藤孝典

やっぱり栗！栗ですけど・・最近はいちじくも気になる。アン・プチ・パケまた行くかなあ・・。いちじくはパティスリー・プラネッツのも美味しいと聞いている（若木民喜先生情報）。気になる気になる。