Nyao's Funtime!!

nyao(♂)の不可逆な日々を、チェスの騎士のように不規則にたどたどしく綴っていこうと思っています。

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おこもり中でも美味しいケーキ食べたい人は・・紹介記事書きました。


緊急事態宣言が明けるまでと明けてから

さて、というわけで、昨日東京都も緊急事態宣言解除になりました。
現状まだ都独自の基準で休業要請出ている分野もありますが、とりあえず、必要に応じて多少の外出は許されるようになった・・のかな?
自分としては、都内の範囲は出かけても大丈夫かな、だけど県をまたぐ外出はまだもう少し待とうかな、という自己基準。
シャンドワゾーとか今すぐにでも行きたいですが、もう少し我慢しましょうかねー


そんなわけで、先日から緊急事態宣言解除後の今日にかけての甘いもの生活をざっと振り返り。



5月15日は、cake.jpを経由してオーダーしていた「夢彩菓すずき」さんのエンガディーナのアントルメが到着。
cake.jp、なんか送料無料のクーポンをくれたので、せっかくだから期限内に使おうかと思って、色々美味しそうなケーキ探して、こちらのエンガディーナを見つけた次第。
cake.jp

エンガディーナ、すごく好きな焼き菓子だけど、アントルメではあんまりお店に出ないよねーと思って。
オーダーしてからちょっと時間かかったけど、無事到着しました。
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原材料表示見るとかなり期待できそうな雰囲気。
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開けてみました!
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おー、これは・・
サイトではオプションとしてメッセージをつけてください、というのがあって、必須項目だったので「Bon Appetit!!」にしてください、と書いたのですが、てっきりチョコプレートとかそういうのに書かれていると思ったら、全面にデカデカと書かれていてびっくり。
個人的には商品画像のきれいなレイエを見たかった気もしますが、まあこれはこれで。
切ってみました。
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食べてみると、キャラメルの部分はそこまで甘い!という感じではなく、ねっちゃり感も適度。そしてくるみの量がかなり多い!くるみたっぷり。香ばしくて少し渋みがあって、甘いキャラメルに合ってます。そして生地のバターの香りがかなりしっかりで、地味だけど丁寧に作ってあるな、というのがわかります。「映え」は全然ないけど、かなり美味しいです。
エンガディーナ好きな人は、これだけたっぷり食べられるのなら満足できるのでは?
cake.jp、現状サイト見ると写真プリントケーキや似顔絵ケーキなんかがメインに来ていて、「スイーツマニアも納得する美味しいケーキ」という括りではちょっと検索しづらい部分があるのですが、今回のおこもり期間を経験して、今後はグルメ嗜好のお客さんも増えると思うので、これからに期待ですね。


5月16日は、またしてもカフェミクニズへ。
ちょっと雨が降っていました。
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先日はちょっとフライングしてしまいましたが、いよいよこの日からメロンのサントノーレ発売開始!とのことで。
でも、雨ということもあり、お客さんは少なめ。
せっかくのランチも、全然人いない。
なので、自分、初めてカフェミクニズのランチに挑戦することに!
これまでは毎日行列ができる人気だったし、店内席数も少ないので、1人客だと迷惑かな・・と思って遠慮してたのですが、誰もいないなら、せっかくだしチャレンジしよう!ということで。

店内は、以前は2人がけのテーブルが4卓ぐらい?だったのですが、それを窓に向かって横並びに変更していました。
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これだと1人客でもあまり気にせず食事を楽しめますね。
外は雨に濡れそぼっていい雰囲気。
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カフェミクニズ、ランチは日替わりで曜日ごとのローテーションになってます。
現状はこんな感じみたい。
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どの日も魅力的なメニューですが、今日は鰆ですね!楽しみ!

まず最初にチョイスしたスープと、前菜が来ました。
スープ、春キャベツがすごく美味しい!
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前菜もレベル高い!
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そして、メインがこちら。
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これがもー、ほんと美味しくて!
鰆が、めっちゃ身が厚くて、表面カリッと香ばしく焼かれていて、中はふんわり。
やや塩気強めなのがクラシカルな感じでいいです。ワイン欲しくなるねー。
いやー、これ今まで食べてなかったのマジ後悔・・毎日食べたい!と思いました。無理ですが。

そして、食後にいよいよケーキですね!
紅茶はランチにセットでつけると+250円という安さ!
あったかい紅茶飲みながら、ケーキ食べますよ!
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まずは、待ってました!のサントノーレメロン!
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なるほど、プチガトーではこう来ましたかー。
土台の、円形のパイ生地はタルトタタンと同じですね。これ成形すごく面倒だと思うのですが。
断面はこんな。
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クリームが柔らかめなのでちょっと断面崩れてますが・・
パイの中は角切りの完熟メロンがゴロッゴロ。かなり目一杯入ってます。
シブーストクリームはふんわりと柔らかい食感と柔らかい甘さ。
プチシューは飴がけしっかりで、でもまあこの大きさだと飾り程度かな?
でも、この斬新なフォルムとスタイル、だけどサントノーレのお約束はちゃんと踏まえている。
そうなんですよね、浅井シェフのクラシカルなケーキって、全部斬新な構成なんだけどお約束は一切はずしてないんですよね。それがすごい。
このメロンのサントノーレもそうだし、フレジエにしても
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たっぷりいちごとねっとりしたムースリーヌという基本に忠実
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フォレノワールにしても
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キルシュ漬けのチェリー、チョコのコポーと、基本に忠実
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それでいて唯一無二の個性。いやー、すごいです。感服です。
6月からは、これも新機軸のサヴァランが発売予定。
今からもワクワクで。もちろん発売されたらすぐに買いに行きますよ!
あと、ランチも食べたい!また食べたい!


5月18日は、はるばる神戸から冷蔵便が届きました。
神戸の名店ラヴニューさん、今オンライン通販で割引価格で焼き菓子やチョコを販売していて。
boutique.lavenue-hirai.com
めっちゃ太っ腹!だけど注文が殺到していて全然さばききれないみたいで、数日に1度販売開始!と同時に注文が規定数に達してあっというまに閉店・・という状況のよう。
自分はインスタでショップ開ける日をチェックして、オープンと同時に購入、なんとか買えた次第。
めっちゃ安いので、いっぱい買いました。
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焼き菓子10個入りもそうですし、ケーキも「オリジンコウベ」と「ケークショコラフィグ」の2種類を。
まずはオリジンコウベを。
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オリジンコウベというケーキは、神戸にある有名パティスリーのシェフが寄り集まって、神戸の名物手土産スイーツを作ろう!ということでレシピを共同開発、完成させて、その共通のレシピをもとに各店で製造販売しているケーキなのです。
日持ちして、美味しくて、携帯かんたんで、しかも神戸にゆかりの素材をたっぷり使ったケーキ、ということで、開発はかなり大変だったみたいですが、さすが名パティシエが集まって考えただけあって、すごく魅力的なケーキになってるんですよね。
ラヴニューバージョンのオリジンコウベはこんなでした。
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可愛くて、派手すぎないけどスタイリッシュなフォルム。
切ってみると
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かなり凝った構成になっているようです。
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トップはサクッと軽いダクワーズ、中は反対にちょっと重めのチョコとコーヒーのブラウニー。下はほんのり塩気のパートシュクレ。食感のメリハリが効いていて、コーヒーとチョコの軽い苦味や、軽い塩気、そしてソーテルヌ漬けのレーズンがいいアクセントになっていて、アントルメだけど全く飽きない。紅茶よりもコーヒーが合いそう。コーヒーを効果的に使っていることもあるので。

そして、ケークショコラフィグ。
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ゴツゴツとしていて、ちょっと金粉散らしてあったりして、ゴージャスです!
断面はこんな。
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ケーク生地はもふもふっとした水分少なめの食感、食べ口は意外に軽いです。
やっぱりチョコの名手、平井シェフだけあって、カカオの香りがふわーっと花開く感じ。すごくチョコの風味が心地よいです。
いちじくは、セミドライのものが練り込まれていて、量的にはそんなに多くないので存在感はそこまでないのですが、時折果肉の歯ごたえと種のプチプチが出てきて、これもアクセントとしてちょうどいいかな。

焼き菓子については、ひとつひとつ解説はしませんが、まあ、美味しかったですよ!当然といえば当然。マドレーヌもフィナンシェもケークも、どれも材料の良さと手仕事の的確さを感じさせる、空腹のお供として最高なものでした。



5月19日は、まだラヴニューの焼き菓子残ってましたが、新たな刺客が。
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洋菓子舗ウエストから、フルーツケーキやリーフパイなどの焼き菓子がごそっと届きました。
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実は、先日食パンを焼くトースターが壊れまして。それで楽天で買い替えたのですが、楽天ちょうど「お買い物マラソン」中で、さまざまなショップで買い物するとポイントが雪だるま式に貯まっていくので、ツイッターで楽天出店ショップでおすすめありますかー!?と尋ねたところ、江戸清のおまんじゅう、とか、重慶飯店のパイナップルケーキ、とか、ウエストの焼き菓子、とか、いろいろ推薦してもらったのです。
ウエスト楽天店、期間限定で、通常は受けてないお菓子のバラ売りをやっていて、ならば、ということで自分が好きなものばっかりを集めて買った次第。
ドライフルーツケーキはさすがの美味しさ。リーフパイ香ばしいなー。サブレがほんと砂のようで、ほろほろ。普段デパ地下でウエストのお菓子買うことはほとんどないんだけど、こうして改めて買って食べてみると、さすが老舗の美味しさ。
そんなわけで、数日間はウエストの焼き菓子、ラヴニューの焼き菓子、重慶飯店のパイナップルケーキを交互に食べる、という幸せな日々を過ごしました。


5月24日、あんなにたくさんあった焼き菓子が全部なくなって途方に暮れていたら今度は京都から冷蔵便が届きました!
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京都の名パティスリー、グランヴァニーユさん。
オンライン通販でチョコやケークは普通に販売しているのですが、おこもり期間に特別なケーキ、プログレピスターシュを販売する、という告知があって。
grainsdevanille-com.myshopify.com

ケーキ好きはみんな、それっと飛びついたみたい。
自分もその中のひとり。販売開始とともに華麗に購入。
それが届いたのでした。
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さっそく開けてみました。
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実は、包装してあるポリエチレン袋が、赤く染まってて、どうやら多少ベリーのジュレが溶け出した模様?表面のダクワーズもちょっと濡れてて、でも確認したけど大勢に影響なし。大丈夫でした。
それにしても、ケーキ好きにはビンビンくるこのフォルム!
フレッシュなフルーツは使ってないけど、これは絶対美味しいはず!と思わせる面構えですよね。
切ってみました。
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断面はこんな。
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構成としては、ピスタチオのダクワーズ、ピスタチオのバタークリーム、ベリーのジュレ。
ダクワーズはひたすらさっくり・・軽やか。
ピスタチオのバタークリームは、ピスタチオの香ばしさ、豆っぽさとともにアーモンドの杏仁香が。これはダクワーズのアーモンドも影響しているか?冷蔵庫でしっかり冷やしたけどバタークリームとしては固さはそこまで固くならない。けど、こっっってりとしたバター油脂のうまみとピスタチオの濃さ。なかなにヘビーです。
なので、ここにキューンと酸っぱいベリーのジュレの鮮烈な刺激が気持ちいいわけですよ。
いやー、美味しいです。すっごく美味しい。
バタークリームは重いけどダクワーズは軽く、ベリーのジュレも軽快なので、食べごたえがありつついくらでも食べられるという。
今は配送ケーキで京都からはるばるやってきたケーキでもこれだけ美味しいんだから、ほんと幸せですよねー。
このプログレピスターシュ、大好評だったみたいで、第2回目の販売も計画されているとのこと。もし興味がある方はグランヴァニーユのインスタをチェックしてみてください!


さて、そして今日、26日。
月1度の病院通いを除けばほぼ2ヶ月ぶりの電車。
着いたのはこちら。
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昨日の緊急事態宣言解除を受けて、さあケーキだ!と思ったのですが、今日は魔の火曜日・・
ほとんどのパティスリーが休みな中で、西荻のパティスリーがお店開けてる、という検索結果で。
来ちゃいました西荻パティスリー、ヒロヤミナミサワ
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そしてパティスリーレリアン。
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超ひさびさのケーキツアーです!
思わず鼻息も荒くなる・・でも呼吸が荒くなるとマスクしてるのがほんとキツい・・我慢しましたが、これ真夏どうなっちゃうんでしょうか・・??

そんなわけで、西荻ケーキツアー、ヒロヤミナミサワのケーキ、まずはエクレアマンゴー。シェフおすすめ!
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こぶりなケーキが多い印象のヒロヤミナミサワではやや大きめの部類かも。
断面はこんな。
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これ、フルーツ載ったエクレアでしょ?と思うなかれ!
めっちゃ美味しいです。
まず、シュー皮が美味しい。特に変わったことしてないんですけど、香ばしく焼かれていて、存在感しっかり。
マンゴーは、完熟。トロピカルな香り。甘さはそこまで激あま!というわけではないけど、品の良い甘さです。
クリームはカスタードとキャラメルのダブルクリーム。カスタードのバニラがまた香りいいです。キャラメルも含めてコクが強く感じられて、さっぱりとしたマンゴーとの対比が素晴らしい。
ごく軽くパッションの風味も感じられる。初夏らしさとエクレアとしての美味しさ、両方感じさせるめっちゃ美味しいエクレアです。

次に、スリジェを。
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教えてもらったのですが、どうやら数日前からフレジェからスリジェに切り替わったとのこと。
自分、スリジェも好きなんですよねー。フレジェとはまた違った美味しさがある。
そして、このスリジェなのですが・・これが、すっごく美味しい。
ピスタチオのムースリーヌは、かなり濃厚、豆っぽさがかなり強いです。少し癖がある。
そこに、チェリーの甘酸っぱさが強烈!すごく酸っぱい!爽快な酸味です。
いちごと比べると水分が少ないので、よりピスタチオが濃いめに感じられて、味が凝縮しているように思われる。いちごとピスタチオは軽やかで若々しい美味しさですが、チェリーとピスタチオはもう少しアダルトな、魔性の美味しさ、というイメージがあります。妖しい美味しさがあるんですよね。スリジェ。すごく美味しい。

そして、ラズベリー。
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こちらは、ほんとスタンダードなショコラフランボワーズ。
だけど完成度高しです。チョコがサンファリーヌ、ガナッシュ、ムースと多彩で、チョコの美味しさが多面的に味わえ、そこにラズベリーの甘酸っぱさがピッタリ。鉄板の組み合わせではあるけど、鮮烈な美味しさがあります。

最後に、ビター。スペシャリテ。
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ビター初めて食べたのですが、名前ほどビターではないのね。苦々しい、というわけではない。
もちろんビターチョコを使っていてほろ苦さはあるんだけど、全体としてはスッキリとしたカカオの風味、それ以上にプラリネの香ばしさが強く感じられる。
食感もプラリネショコラの部分がサクサクで楽しい。「ラズベリー」よりさらにシンプルだけど、研ぎ澄まされた美味しさがあります。

・・ということでヒロヤミナミサワのケーキは今回は以上!
どれも美味しかったなー。やっぱり間違いのない実力店。
そして、ヒロヤミナミサワといえば、数量限定、予約日1日だけのサヴァラン!いつか食べてみたいのですが、ハードル高くて・・現在はお休み中ですが、再開したら、そのうち食べてみたい!


さあ、そして、レリアンのケーキ、いきますよ!
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はい!フレジェのアントルメ、1台だけです!
・・いやね、レリアンのショーケース見ながら、どれがいいかなー?レアチーズのムースも美味しそうだし、タルトサンギーヌも美味しそうだし、えっとえっとー・・と思ってふと目を動かしたら、このフレジェアントルメと目が合っちゃって・・・気がついたら買ってました。
もう、フレジェアントルメを見てしまうと、買わないと死ぬ病気なのかも・・
そんなわけで、今シーズンラストになるかも?なフレジェ。大胆に切ってみます。
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こちらもムースリーヌはピスタチオ風味ですね。こちらもピスタチオ感しっかり、豆っぽさもしっかり。こってりとしていて、ちょっと練乳っぽい甘さも感じます。
ムースリーヌに練乳足すのは、いくつかのパティスリーがやってますよね。日本ならでは、という気もしますが、練乳といちごの相性はそれはもう・・ですから。
そして、そろそろシーズン終わりのいちご、でもちゃんと美味しい!甘さも酸味もしっかり乗ってます。さらに表面にいちごのコンフィチュールを厚めに塗っているので、風味を補強している部分もあって、いちごの美味しさが存分に楽しめます。
いやー、やっぱりフレジェはアントルメに限りますなー。あっという間に食べてしまうので。



・・・・とまあ、この2ヶ月間、緊急事態宣言ということでケーキツアーも自粛自粛でしたが、それなりに美味しいスイーツ楽しむことが出来ました。中には今の期間限定!のケーキや焼き菓子をオンライン通販しているお店もあったりして、制限のある中、ネガティブにならずに今の時期だからこそ!楽しむ、という、ポジティブな気持ちになることができました。

緊急事態宣言が明けたからといって、さあすべての生活が元通り!とはならないと思います。徐々に戻っていく部分、完全には元に戻らない部分、さまざまあると思います。
でも、どんな状況になっても、このブログで何度も書いているように、「できる範囲で楽しむことを諦めない!」という姿勢を持って、最大限生活を楽しんじゃいましょう!自分も、情勢を適宜見ながら、少しづつ行動範囲を広げていければ・・と考えています。それと同時に、オンラインなど今回の事態をきっかけに開かれたインフラも最大限利用していきたいと思ってます。