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Nyao's Funtime!!

nyao(♂)の不可逆な日々を、チェスの騎士のように不規則にたどたどしく綴っていこうと思っています。

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パティスリービガローのシンプル美味しいケーキ

4月の新宿伊勢丹マ・パティスリーはずっと全回転状態。
今週も大好きなパティスリー、ビガローが登場です。
ビガロー、マパテ来るのは3回目?かな?
今回は、ショーケース見ると、プチガトーの他に焼きっぱなし系やアントルメがたくさん並んでた。
アントルメもちょっと魅力的だったけど、今回はまずはプチガトーメインで。
こんな感じで買いました。
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ううむ、なかなか渋い色合いですねー。
ビガローらしい。


それでは、パティスリービガローのケーキ、行ってみます!
まずは、さっぱり系から。その名もズバリ「シトロン」です。
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これはもう、見ての通り。
レモンのバタークリームとスポンジ、表面はホワイトチョコでコーティング。
レモンの酸味もしっかり。でもやっぱりスポンジが美味しいですね。
なんとはなしに、ロトス洋菓子店の卵のショートケーキを思わせる。
シンプルで美味しいケーキです。


次に、タルトレットフレーズを。
f:id:nyaofunhouse:20170427113647j:plain
断面。
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このタルトは、タルト部分に砕いたパイ?が大量に貼り付けられているんですね。
もふもふと香ばしくて美味しい。
カスタードもブリンと濃厚で、甘酸っぱいいちごのさわやかさを引き立てています。
すごく美味しいタルトですよ。


そして、フォレノワール。
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このフォレノワールもスポンジが美味しいですねー。
チョコスポンジとチョコのクリームで、しっかりとカカオを感じさせる。
チェリーの量はもうちょっと欲しかったかなー??
でも、シンプルながら美味しいフォレノワールでした。


さらにモンブラン。
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バルケットのモンブラン、どんなだろう・・・
断面。
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こちらのモンブランは、ラム酒を効かせた洋栗に、アクセントにローズヒップを使っているとのことですが、これがいいですね!すごくいい。
栗にカシスは、もはや王道のスタイルで、みんながやっているし、新しい酸味を模索する中で、このローズヒップの酸味は、香りも上品だし、酸味も適度な酸っぱさで、栗によく合っている。
このマリアージュはとってもステキだと思います。
下のタルトは、ここでは出しゃばりすぎないように、あえて焼きを抑えた印象。


そして、ここからは焼き系。
ガトーバスク。
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このガトーバスクは、ゆっくりしっかり火を入れたタイプ。
生地の食感はもっそりほろほろ。ちょっと飲み物が欲しいタイプ。でも香ばしくて美味しいです。
中に入ってるのは、これはレーズン?チェリーではないようですが・・・


ピティビエのカット。
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こちらのピティビエは、黄金色になるまでギリギリに火を入れた表面と、内部のコクのある味わいが的確な美味しさ。シンプルでごまかしが効かないケーキなので、このシンプル美味しいのは間違いない。あまりにそっけないので、もう少し遊びがほしいかな、という気も。


最後、ウイークエンドシトロンを。
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このウイークエンドは、レモンピールがたっぷり入っているのが見て取れる。
だから、どんなにか酸っぱいのかと思ったけど、酸味はほんのり。
その代わり、レモンの皮のいい香りがしっかり香る。これがすごくいいです。
生地の焼き加減もちょうどいいし、しっとり美味しいレモンのウイークエンドでした。


そんなわけで、今回はオーソドックス・シンプルなケーキが中心でした。
このあたりがやっぱりビガローの本領発揮!という感じですねー。
今週余裕があればアントルメと、懸案のテリーヌを買いたいところですが・・・