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おこもり中でも美味しいケーキ食べたい人は・・紹介記事書きました。


パティスリービガローのシンプル美味しいケーキ

4月の新宿伊勢丹マ・パティスリーはずっと全回転状態。
今週も大好きなパティスリー、ビガローが登場です。
ビガロー、マパテ来るのは3回目?かな?
今回は、ショーケース見ると、プチガトーの他に焼きっぱなし系やアントルメがたくさん並んでた。
アントルメもちょっと魅力的だったけど、今回はまずはプチガトーメインで。
こんな感じで買いました。
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ううむ、なかなか渋い色合いですねー。
ビガローらしい。


それでは、パティスリービガローのケーキ、行ってみます!
まずは、さっぱり系から。その名もズバリ「シトロン」です。
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これはもう、見ての通り。
レモンのバタークリームとスポンジ、表面はホワイトチョコでコーティング。
レモンの酸味もしっかり。でもやっぱりスポンジが美味しいですね。
なんとはなしに、ロトス洋菓子店の卵のショートケーキを思わせる。
シンプルで美味しいケーキです。


次に、タルトレットフレーズを。
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断面。
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このタルトは、タルト部分に砕いたパイ?が大量に貼り付けられているんですね。
もふもふと香ばしくて美味しい。
カスタードもブリンと濃厚で、甘酸っぱいいちごのさわやかさを引き立てています。
すごく美味しいタルトですよ。


そして、フォレノワール。
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このフォレノワールもスポンジが美味しいですねー。
チョコスポンジとチョコのクリームで、しっかりとカカオを感じさせる。
チェリーの量はもうちょっと欲しかったかなー??
でも、シンプルながら美味しいフォレノワールでした。


さらにモンブラン。
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バルケットのモンブラン、どんなだろう・・・
断面。
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こちらのモンブランは、ラム酒を効かせた洋栗に、アクセントにローズヒップを使っているとのことですが、これがいいですね!すごくいい。
栗にカシスは、もはや王道のスタイルで、みんながやっているし、新しい酸味を模索する中で、このローズヒップの酸味は、香りも上品だし、酸味も適度な酸っぱさで、栗によく合っている。
このマリアージュはとってもステキだと思います。
下のタルトは、ここでは出しゃばりすぎないように、あえて焼きを抑えた印象。


そして、ここからは焼き系。
ガトーバスク。
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このガトーバスクは、ゆっくりしっかり火を入れたタイプ。
生地の食感はもっそりほろほろ。ちょっと飲み物が欲しいタイプ。でも香ばしくて美味しいです。
中に入ってるのは、これはレーズン?チェリーではないようですが・・・


ピティビエのカット。
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こちらのピティビエは、黄金色になるまでギリギリに火を入れた表面と、内部のコクのある味わいが的確な美味しさ。シンプルでごまかしが効かないケーキなので、このシンプル美味しいのは間違いない。あまりにそっけないので、もう少し遊びがほしいかな、という気も。


最後、ウイークエンドシトロンを。
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このウイークエンドは、レモンピールがたっぷり入っているのが見て取れる。
だから、どんなにか酸っぱいのかと思ったけど、酸味はほんのり。
その代わり、レモンの皮のいい香りがしっかり香る。これがすごくいいです。
生地の焼き加減もちょうどいいし、しっとり美味しいレモンのウイークエンドでした。


そんなわけで、今回はオーソドックス・シンプルなケーキが中心でした。
このあたりがやっぱりビガローの本領発揮!という感じですねー。
今週余裕があればアントルメと、懸案のテリーヌを買いたいところですが・・・