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Nyao's Funtime!!

nyao(♂)の不可逆な日々を、チェスの騎士のように不規則にたどたどしく綴っていこうと思っています。

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パティシェリアでケーキの原点をかみしめる

先日梅島まで行ったのに休業だったラヴィアンレーヴさん。
大人しく現在催事出店中の新宿高島屋パティシェリアに行けばよかったのに。

そんなわけで、今日行ってきました新宿高島屋。

ラヴィアンレーヴさんのケーキ、事前情報ですごく可愛いというのは知ってましたが、実物を見るとさらに可愛い!
緑色とか白とかピンクとか、春の草原のような素敵な色使い。

でも、パティシェリア来たからには、他のケーキも買いたいじゃないですか。
なので、今回はラヴィアンレーヴのケーキ4つと、ピュイサンスのケーキ4つを購入してみました。
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ラヴィアンレーヴのケーキ、まずは、超可愛い「プランタン」から。
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まるで絵本に出てきそうな、夢のある形。
はかない、すぐに壊れてしまいそうな形。
予想通り、断面撮ろうとしたら崩壊してしまいました。
なので断面写真はなし。
味の方も、なかなか美味しいです。
上層部はピスタチオやチェリーのジュレ、レモンなどさわやか担当。
それに対して下層部はチョコレートクリームにガトーショコラがあって、これが軽すぎないようにしっかりにらみをきかせている。
なので、全体としては軽さと重さのバランスが良い、美味しいケーキになっている。
単に見かけが可愛いだけじゃないんです。

次に、「ラベイユ」。
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これも可愛いですけど!
これは断面あります。
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これは、いちごのムースにはちみつのムース。甘々な世界。
それに、上や中にベリーがいっぱい。
かわいい外見とあいまって、心までトロトロに溶けそう。
全体の味のバランスもいい感じ。

そしてル・シャンデ・フレーズ・ヴェール。
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断面。
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これも、キュート過ぎる!
緑と赤のコントラストが!
味の方も、見かけどおり、いやそれ以上にファンシーに美味しい。
ふわふわいちごクリームにふわふわピスタチオクリーム。
そりゃピスタチオはそんなに濃さはないですよ?でも、ちゃんとピスタチオの存在感は感じられるし、
フレッシュないちごと合わさって、とても美味しく感じられる。
マカロンは軽めの食感。確かに水分吸ってちょっとしけてるけど、これも甘い世界に見かけも味も寄与している。
うーむ、見かけも味もキュートですなー

最後に、ベイクドチーズケーキを。
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このチーズケーキは、3種類のチーズを使った本格派。
口当たりはさっぱりしているけど、チーズらしさもじゅうぶんに感じられて、なかなか美味しい。
それに、下にシナモンの香りの生地とくるみがいっぱい敷いてあるんですね。
このくるみがいい感じ。チーズケーキに野性味をプラスしていて、普通のチーズケーキに収まらない、ワイルドな味になっている。
これはかなり美味しいチーズケーキですねー。


そんなわけで、ようやく食べられたラヴィアンレーヴのケーキ。
外見はもう反則なレベルの可愛らしさ。
でも、見かけだけじゃなくて、味の方も、ちゃんと作ってある味がする。
見かけの素敵さを裏切らない美味しさというか。
ケーキにとって「人を幸せにする」というのはとても大事な役目。
それを再確認させてくれる、ある意味ケーキの原点なのかもしれませんね、これらのケーキは。


そして、しばし休憩してからピュイサンスのケーキ、食べました。
まずはフレジエから。
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やっぱりピュイサンスだけあって、フレジエ、相当な美味しさです!
上のメレンゲは軽く炙ってあって、表面が乾燥していて、甘さとさっくりとした食感に。
ムースリーヌはバター多めでしっかりとした食感。甘さもしっかり。
それに厚めのスポンジ。これも甘さしっかり。
なので、これらのパーツの濃い甘さが、いちごのさわやかな甘酸っぱさをより引き立てている。
味のメリハリがある、王道のフレジエですねー。
美味しいです!

ショコラフランボワーズ。
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断面。
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まるで化粧品?のようなフェミニンな姿から、味も軽めのムース?とか思って食べてみたのですが、これがとてもとても濃厚で。
上掛けのラズベリークリームはキューンと酸っぱく、中のチョコは甘さ控えめでカカオ感が強く感じられます。
そして、中にはパウンドケーキ?のような目のみっしり詰まった生地ががしっと入っていて、これが更に重厚感を感じさせる。
この生地はなんなんだろ?ちょっとパンデピスのような、ぎしっとした生地です。
見かけからは想像できないほど重さを感じるケーキでした。

デリス。
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これは、すごいですね!
スポンジ生地のアーモンドが、ものすごく主張をしてくる。
まるで枝豆?と思うほどナッツ感がすごい。
ラズベリーは、あくまでもアクセントにとどまっていて、とにかくアーモンドを食べるケーキになっている。
これも可愛い見かけに反してめちゃ重いケーキです。
すごく美味しい。

最後に、こちらもチーズケーキを買ってみました。タルトフロマージュアルザシアンです。
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このチーズケーキもすごい!すごく美味しいです!
濃いー!です!口に入れるとチーズと塩気と卵の香りを感じます。
めちゃめちゃ好みの味。
こうしたシンプルな焼きっぱなし系のチーズケーキ、よくおしゃれなカフェでも出してきますが、それらとはレベルが違う。それはチーズの質もあるだろうけど、やっぱり焼き!焼きがしっかりしているから、普通のチーズケーキとは次元が違う美味しさになっている。最高です。

いやー、やっぱりピュイサンスのケーキは最高ですね。
それがお店に行かずに新宿で食べられるのは、本当に嬉しい。
パティシェリア、いつでも行かれると思ってなかなか行かないのですが、今回久しぶりに行って、そのパワーを実感しましたよ。
伊勢丹のマパテはすごいけど、高島屋も負けていないよ!ということで。