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「料理王国」2008/11月号のスイーツ特集

いま発売中の「料理王国」のスイーツ特集は、秋の実りを使用したケーキ「秋の最新スイーツ」。

料理王国 2008年 11月号 [雑誌]

料理王国 2008年 11月号 [雑誌]

登場するパティスリーも老舗から最近話題の新鋭まで、とても役に立つセレクションになっています。

Fujisan.co.jpに店舗名を含む概要が載ってました。ただ、このページは毎月更新されるみたいなので、今のうちにデータベースとして引用。

・クラシックからモダンまで栗スイーツのバラエティ
「ラ・プレシューズ広尾本店」山川隆弘/「パティスリー SATSUKI」中島眞介/「パティスリー ル ガリュウ M」丸山正勝/「パリセヴェイユ」金子美明

・ブドウ
「ベルグの4月」山本次夫/「イソオ」磯尾直寿/「新宿高野本店」木村 博/「レティシア」山崎知子/「アンファン・ルミエール」遠藤克好/「カー・ヴァンソン」石井ヴァンソン敬子/「パティスリー リョーコ」竹内良子

・洋梨
「パティスリー タダシヤナギ」柳 正司/「ル・ププラン」岡本匡生/「AZUL」青山浩士/「ラ・レーヌ」本間 淳/「アレグレス広尾」塩谷茂樹/「銀座 菓楽」下高光弘/「パティスリー モンプリュ」林 周平

・リンゴ
「ロートンヌ」神田広達/「アンリ・ルルー」アンリ・ルルー/「レアール」飯田節男/「自由が丘ロール屋」辻口博啓/「カカオエット・パリ」ジェローム・ケネル/「ラ・テール」中村逸平/「パティスリー オ・グルニエ・ドール」西原金蔵

・イチジク
「ノリエット」永井紀之/「ラ・ヴィ・ドゥース」堀江 新/「デフェール」豊長雄二/「クール・オン・フルール」奥田 勝/「ピュイサンス」井上佳哉/「アン・プチ・パケ本店」及川太平/「パティシエ エス コヤマ」小山 進

・クルミ、へーゼルナッツ、落花生、カボチャ、サツマイモ
「トラスパレンテ」森 直史/「パティスリー・スリール」岡村尚之/「ル・パティシエ ヨコヤマ /八津店」横山知之/「菓子工房オークウッド」横田秀夫/「メゾン・ド・プティ・フール本店」西野之朗/「トシ・ヨロイヅカ」鎧塚俊彦/「スイーツ工房リヴィエール本店」水野谷祐一/「イルフェジュール本店」宍戸哉夫

・注目のニューフェイス、その魅力の源
「ラ・ヴィエイユ・フランス」木村成克/「パティスリー・アカシエ」興野 燈/「パティスリー ミツワ ギンザ」岡本公一/「菓子工房ルスルス」新田あゆ子・まゆ子/「アビニヨン」佐藤孝典

やっぱり栗!栗ですけど・・最近はいちじくも気になる。アン・プチ・パケまた行くかなあ・・。いちじくはパティスリー・プラネッツのも美味しいと聞いている(若木民喜先生情報)。気になる気になる。