白金高輪のパティスリー「パッション・ドゥ・ローズ」。 田中シェフがお店の名前にもしているパッション（情熱）。 田中シェフはパッションあふれる人柄で知られていますが、デパ地下催事は悲願だったのだそう。 それが、デパ地下の最高峰、新宿伊勢丹のマ・…